中華料理 老山東第10支店 インターコンチネンタル・ホテル店 Ver.1 中華料理

いろいろな種類の料理や食材、その食べ物のオーダーの仕方などが中心となってました。言葉の読み方と共に声調記号がついているので、そのラインに合わせてなんとなく発音してみると、「指さすだけじゃなくて、発音しても通じちゃった！」ということがあるんじゃないのかな。

写真やイラストもわかりやすいので、言葉はできないけれど旅行好きという人々の、おおきな味方となるのでは？

孔子の時代、めしを箸を使わずに手掴みで食していたとか、古代より犬は漢民族の重要な蛋白源であったのに、犬食を忌避する度重なる遊牧民族の支配によりゲテモノ料理になりさがり、あんなにバラエティー豊かな食材をフル活用する中国の料理人も、ワン公だけはめったなことでもなければ料理しない、同じく遊牧民族の影響で、現代では主流である豚肉よりも羊肉がもてはやされた時代があったこと、海産物を嫌うモンゴル族、女真族の影響でツバメの巣が超高級料理になるには近代を待たなければならなかったなど、本場の中華料理のうんちくが盛りだくさんです。

フカヒレに関する記述は必見。著者はフカヒレは姿煮に限る、フカヒレスープを出されて喜んでいるお客さんは、店の人に騙されているのだということを暴露しています。これは読んでからのお楽しみ…(笑)。